《食品中污染物限量》（ＧＢ２７６２－２００５）中规定：面制食品中铝限量为１００ｍｇ／ｋｇ，但是，常常会发生面制品，包括糕点，面条等的铝含量超标。（二）铝：《食品中污染物限量》（GB2762-2005）规定了面制食品中铝残留限量。调查研究发现面制品中铝的主要来源是加工过程中使用了含铝食品添加剂（如明矾），《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）已明确规定了面制品中含铝食品添加剂的使用范围、用量和残留量，因此新的GB2762不再重复设置铝限量规定。食品中使用含铝添加剂应严格按照GB2760执行。现在已经更新GB2760-2014

油炸食品 ≤100mg/kg ， 一般蒸制的面制品，不得检出（≤25mg/kg）

印象是铝残留必须≤100mg/kg