味精调酒时出现浑浊是怎么回事？-食问实答-食品人互助问答社区

味精调酒时出现浑浊是怎么回事？

本企业生产发酵产品时需用到黄酒与味精，现在出现味精溶解于黄酒时有部分乳状白色悬浊，怎么回事，PH4.5左右，是味精的问题还是PH值得问题？以前未出现此现象

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断肠水 | 2018-12-12

1人参与回答

3分清醒7分醉℃

，食品安全员 2018-12-13回答

好像是谷氨酸的等电点啊所以沉淀啊

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