味精水是什么?-食问实答-食品人互助问答社区

味精水是什么?

很多时候听业内人士说起低档的酱油或低价高氨基酸的酱油时,都会说""肯定加了味精水"",不是很明白,这个味精水是指什么?和颗状的味精有什么区别或是什么关系?这个味精水算是辅料?添加剂?还是非法添加物?期待解惑.

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练习忘记你 | 2018-12-12

1人参与回答

，食品检测储备干部 2018-12-13回答

是指味精加工过程中，无法再结晶而含有部分谷氨酸钠的水溶液，可以用来提高酱油的味道和氨基酸指标，不过国家好像规定是不允许使用的，很多小型的低成本酱油可能再偷偷的做吧

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