请问有人知道静水压灭菌是怎麽回事儿吗？-食问实答-食品人互助问答社区

请问有人知道静水压灭菌是怎麽回事儿吗？

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芳缘 | 2018-12-15

1人参与回答

为伊宽笑颜

，食品研发专员 2018-12-16回答

当环境压力达到一定程度时，微生物的蛋白质会产生变性，导致微生物的死亡，以达到灭菌的目的，优点是：非高温、非化学，对食品的品质保存有利；缺点是：技术还不成熟，成本高，不可大批量连续化生产

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