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讨论脱水大蒜片SO2问题。。。

脱水大蒜片用了很长时间，国标2760中限定干制蔬菜SO2最大量200mg/kg，我司内控标准原先定30，但是一直很难找到符合标准的货。于是重新修订为100，但是近期找了多个样品，测量的最低值也是200多。这真是个头疼的问题。据了解大蒜本身的一个物质含有硫成分，不知道在经过干制是不是会导致SO2的检测量增加？

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Cherry | 2018-12-15

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小Chen

，肉制品添加剂研发应用工程师 2018-12-16回答

以前为了颜色可能会用硫磺熏，可能会导致超标，现在一般不会了

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