求巧克力豆的抛光工艺-食问实答-食品人互助问答社区

求巧克力豆的抛光工艺

如题：只是我们现在抛光的，到最后糖衣会泛白，而且不脆，我们吹冷风，葡萄糖的含量在5%-10%左右。不知道是怎么回事呢？

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叔控 | 2018-12-15

2人参与回答

，食品原料销售 2018-12-16回答

抛光的时候湿度控制很重要，最好能控制在50%以下。

，食品检测工程师 2018-12-16回答

应该是你用的抛光剂的问题,你可以在糖果的外面刷上一曾巴西棕榈蜡试一下

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