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冰淇淋、雪糕使用的木筷子再次使用问题

冰淇淋、雪糕需要使用木棒扦筷子,然后过程中销毁的产品的筷子为了防止浪费都使用消毒水等清洗消毒之后再次使用,可是清洗消毒后没有烘干有关的程序,直接使用潮湿的筷子直接在产品内,产品中心有消毒水味,还存在哪些安全问题,还是说有什么好的清洗消毒的东西,请教。
2人参与回答
,食品检测员 2018-12-17回答
不知道你们那里插棒仟是否是自动化的(就是用棒仟机),如果是的话,重复使用的棒仟还有物理性危害(不整齐的棒仟排列容易被棒仟机打断,冰激凌内的棒仟碎片可能会伤害消费者), 还有就是微生物的交叉污染,未充分清洗就进行常温消毒反而容易造成微生物的生长,另外消毒剂也具有时效性,持续性的长时间使用,消毒剂的浓度不可保证。如此多的潜在危害都有可能造成大量成品最终检验不合格,造成生产原料和时间的双重损失,且可能对产品品牌造成影响,与其如此,不如取消重复使用棒仟。改进插棒仟的工艺,减少插棒仟的不合格率才是待改进的首要问题
,食品研发员 2018-12-17回答
不允许使用回收的木签,如果污染了有毒化学物质的木签,仅仅用普通的消毒液是没有用的,因为普通的消毒液只是针对微生物污染,而且木签具有较强的吸咐作用,污染的化学物质会渗透入其木质内部不易除去,可能给食用者健康带来潜在危害。
 
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