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巧克力质量问题讨论

今天在生产过程中发现有一些产品脱模时不光滑,模具中拖不干净、脱出来的产品图案很粗糙，不知道这是什么问题

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心动 | 2018-12-16

2人参与回答

，南京优能生物科技有限公司 2018-12-17回答

一、模具脏了，应该清洗模具；二、运行轨道温度控制不佳，应该加强过程监控；三、可能要监督投料或检讨配方。

，行政内勤 2018-12-17回答

耐温性当然跟油脂有关了。你用的是代脂还是可可脂？还有你用了几种油脂，混合时是否考虑到油脂的相容性？

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