坚果仁类原料采用什么灭菌方法比较有效？（大量）-食问实答-食品人互助问答社区

坚果仁类原料采用什么灭菌方法比较有效？（大量）

如题：原料中菌落和大肠+霉菌已经多不可计，我们要生产原味的生果仁，目前采取的灭菌方法有臭氧和酒精喷淋，效果都不理想。我取过少量的原料用酒精润洗过了，还是纯在大量微生物，这些微生物应该已经污染到原料的内部了，现在灭杀表面微生物的方法已不能解决当前的问题了

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薄荷 | 2018-12-17

2人参与回答

，食品工程师 2018-12-18回答

我觉得微波，或者辐照比较靠谱。

，食品原料销售助理 2018-12-18回答

前期菌落总数不高的话，采用微波杀菌就好！

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