请问酱腌菜是否一定要有灭菌的的工序？-食问实答-食品人互助问答社区

请问酱腌菜是否一定要有灭菌的的工序？

请问各位老师，酱腌菜是否一定要有灭菌的的工序？

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情绪作怪 | 2018-12-17

3人参与回答

，食品检测合同评审专员 2018-12-18回答

有卫生指标要求的一定要有灭菌工序，审查细则也是这样要求的。

，销售工程师 2018-12-18回答

如果是食品企业的产品，这是很必要的工艺。餐饮业就另当别论了。

，研发工程师 2018-12-18回答

如果你们是冷冻或低温-4度就不一定

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