植物蛋白饮料、酸奶等香精在均质前加入效果好还是均质后加入效果好？-食问实答-食品人互助问答社区

植物蛋白饮料、酸奶等香精在均质前加入效果好还是均质后加入效果好？

植物蛋白饮料、酸奶等香精在均质前加入效果好还是均质后加入效果好

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死亡咫恋 | 2018-12-18

2人参与回答

，食品检测技术支持经理 2018-12-19回答

均质后添加，可能会造成香精添加的不均匀，而且经过均质，对香味的释放有一定的好处（听一个调香师说的）

，农产食品检测服务销售工程师 2018-12-19回答

香精里有乙醇，均质也能把乙醇挥发掉！

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