味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。

味精百分之百的属于添加剂；还有盐；白糖等等都属于添加剂。调味料这种说法是属于餐饮范畴的，在食品工业中都叫添加剂。这是对应于主、辅原料的一种说法。主要指的是各种肉类原料、米、面等谷物（淀粉除外）辅料指的是各种蔬菜、菌类、水果其它的都在添加剂范畴

味精生产企业需要取得食品生产许可证方可生产，怎么可能属于食品添加剂呢！