鱼糜制品用的擂溃机是否使用于替代斩拌机适用于鱼肉水饺
今天看了一个日本
鱼糜制品用于搅拌鱼肉用的擂溃机，感觉的挺新奇的。不知是否可用于鱼肉
水饺。现在我们公司生产鱼肉水饺，都是先用
斩拌机斩拌鱼肉后再搅拌肉馅的。不知有没有同行用擂溃机来处理鱼肉的？
4人参与回答
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两种机器均具有做成鱼糜效果的作用，但是擂溃机容易升温。再有从组织上来说，斩拌机更加均匀，鱼糜的状态容易控制。
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作用不一样吧？擂溃相当于强力滚揉吧，
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擂溃机把鱼肉打的更细腻，做鱼肉水饺还是用斩拌机效果好些，鱼肉不必打太细，否则消费者嚼不到鱼肉的感觉。
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擂溃机打出来的浆口感两样，这种机转盘一般是石头的，就好像碾米机和石碾子做米的效果，石碾出来的米会很香。用石磨磨出的豆腐也是一样，比机磨的好吃。
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