Gluten free,中文意思是: 无麸质\无面筋\无谷蛋白，是一种过敏原。 国际食品法典委员会(CAC)CAC在《为麸质不耐受的人准备的特殊膳食目的食品》和《预包装食品标签通则》中对过敏原标识作了如下规定“ 未使用含麸质的谷类加工的食品，或麸质含量不大于20mg /kg，可以称为无麸质食品”。