1。前边的配料隔断一下比较好。如果原料用到鸡蛋，还应设置鸡蛋清洗消毒间，外门里口。2。更衣室和洗手消毒分开间比较好。另外，生区/准清洁区（配料，和面，成型）和熟区/清洁区（晾放、内包装）应分别设立更衣室。烘烤车间可以考虑和熟区相连，两个洁净区之间应以物流口或设置单向门的缓冲间相连，人员不能相互交叉。3。内包材进入包装间之前应进行脱包和内包材消毒。应分别设置拆包缓冲间和包材消毒间，此外，月饼产品的干燥剂应和内包材一起消毒后进入内包装间。4。化验室的无菌间可以只有一道缓冲间即可。分析天平远离水，远离热源，远离震动。5。说点注意点：月饼馅料贮存有温度要求，注意原料库控温。糕点晾放最好有独立间，必要时通洁净制冷空气辅助降温。图上没有标注添加剂库，和内包材库，外包材库，应合理设置。糕点的保质期较短，贮存条件里好像有常温，所以，成品库应有控温措施。以上仅是个人观点。各省的要求可能不太一致。仅供参考。