饮料的配料用水能不能用臭氧处理？-食问实答-食品人互助问答社区

杀菌技术饮料类

饮料的配料用水能不能用臭氧处理？

我朋友一厂，做小瓶饮料的，他听说配料用水能用臭氧消毒后，再用来配料做果味饮料，不晓得行不行？我认为不大可靠，水中残留的臭氧不是能让饮料迅速褪色吗？我没有具体的做过，有没有朋友有过类似的方法，到底饮料的配料用水能不能用臭氧处理？

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八点半的星光 | 2018-12-19

3人参与回答

毁忆演绎传说

，食品安全专员 2018-12-20回答

感觉可以用臭氧处理。臭氧挥发得很快的只要控制好出水口的臭氧浓度就行

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梦巷^

，食品检测销售经理 2018-12-20回答

水臭氧杀菌后（浓度好像是9左右时间长记不清了：）静置一段时间后臭氧是可以挥发的。但是这个的可操作性有多少？饮料厂要多大的处理罐来静置水啊！如果静置时间是24H的话，那要一个很大的地方来蓄水并且最好适当搅拌便于挥发，但是这样大的蓄水装置如何避免再次污染又是个问题。所以现在好像比较有规模的工厂还是用RO水处理的比较多。如果调配完成后在进行臭氧更不靠谱！强氧化啊！呵呵……

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徐

，食品检测事业部负责人 2018-12-20回答

理论上，臭氧会对饮料里的色素和香料产生很大影响

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