产品的保质期 取决于 如下几个因素，供你参考； 1、 产品本身的成份特性； 如固形物含量、主要成份，如果是高糖或者高盐那么产品的保质期就好做；如果产品脂肪含量 很高或者蛋白含量很高、水份含量比较高，特别是游离水，那么保质期就不容易做； 2、 产品的包装形式； 产品包装形 一定程度决定 你采取什么样的加工设备和 生产工艺； 一般来讲 隔氧性好的包装 保质期就比较理想； 3、 生产工艺 ，包括楼主提到的巴氏杀菌工艺， 其实是 从你终产品衍生出来的； 比如说 三片罐、自立袋、高阻隔包装袋、玻璃瓶、或者其它包装形式， 来设计产品的生产工艺；??所以 一切是取决于你产品的设计； 终产品的要求； 来考虑采用什么样的生产工艺；