急！产品辐照灭菌后霉菌没有灭掉，可能吗？-食问实答-食品人互助问答社区

杀菌技术

急！产品辐照灭菌后霉菌没有灭掉，可能吗？

我们的产品霉菌初始值为90cfu/g，在经过高剂量的辐照灭菌后，霉菌为110cfu/g。请问大家这种情况是怎么回事啊？而且我们最近产品在经过高剂量的辐照灭菌后，检测霉菌都是超标的，怀疑是实验有问题，但是培养基和环境对照还没有长霉菌，可能是那方面的原因啊

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苍穹那抹蓝 | 2018-12-19

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破旧瓷碗

，采购经理 2018-12-20回答

辐照剂量不够或者你要杀灭滴霉菌对辐照不敏感啊，至于90和110，属于误差范围内滴，没有明显差别啊

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柠檬与薄荷

，食品原料销售助理 2018-12-20回答

有几个原因，一，灭菌强度不够，二，产品初始菌不均匀超标严重，三，产品尺寸过大，未能穿透，需更改尺寸，

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未知数

，质量研究员 2018-12-20回答

1.产品生产完成后至开始辐照的时间间隔是多长，辐照前的原始微生物指标已发生变化。2.辐照的剂量不足，未彻底杀灭微生物。

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