细菌超标怎么处理？饼干类的-食问实答-食品人互助问答社区

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细菌超标怎么处理？饼干类的

我们是生产蛋卷的，都是人手做的，偶尔会有大肠菌群不合格，很少有细菌超标的，现在想问一下，如果超标怎么处理该批产品才好？另外如果大肠菌群超标了，你们是怎么处理才可以让产品复检的时候合格可以用呢

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天黑路滑人心杂。 | 2018-12-19

2人参与回答

薄荷

，食品化验员 2018-12-20回答

需要加强卫生方面的控制，空气、环境、人员、设备等

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，烘焙食品厂长 2018-12-20回答

大肠菌群不合格是因为人员的手部清洁不彻底造成的。可以加强对员工的洗手情况的监控！！

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