各位，是否遇到过高蛋白含量的乳饮料在UHT杀菌时，管壁出现明显的结垢现象，导致加热介质和产品的温差逐渐增大？CIP清洗频率增加，生产效率下降。我目前接触的有三类，一是高蛋白含量的中性乳饮品，二是高蛋白的酸性乳饮品（乳清蛋白），三是植物蛋白饮品（核桃花生类）。都会出现类似的问题。是否可以仅仅从工艺角度降低结垢的风险？ （由于乳饮料蛋白含量高，为了满足微生物要求，又势必需要高温杀菌，一般在136－143左右，从而是热敏性的蛋白发生变性粘附；而植物蛋白中矿物质含量高，即使在换热管中90多度处理后，也会出现结垢，后续Retort杀菌）对此，大家是否有什么经验相互学习