肉串一般都是冷藏或冷冻的产品了（常温保存的话，没有等到竹签发霉就会臭掉）。我们公司采用和供应商约定好以后不进行熏蒸，到公司后公司自己进行100℃蒸汽蒸5分钟。直接用于冷冻食品，一般没问题。