今天市场退回许多杯乳酸菌饮料（保鲜产品），诉口感比较难喝（几种口味：有草莓味、甜橙味、蓝莓味等），我们对带回的产品进行了品尝，口感确如所诉，不甜不酸不香，打开杯子的盖膜可以闻到香精的味道（对带回的样品进行酸度检测已达52T,企业标准要求是50--55T，总固体和脂肪也只有稍微偏低，感官色泽、挂壁很正常），追溯了配料也没有发现问题，配料用的发酵奶是前一天做的，产品的微生物检测也没有超标，大家帮我讨论分析一下为什么会出现这样的问题？我找不到原因，但我感觉可能是发酵奶的问题（发酵奶在发酵过程中会不会产生几种酶，分解蔗糖、分解柠檬酸等，但蔗糖分解产生果糖和葡萄糖，果糖的甜度要比蔗糖高，产品的甜度怎么会低呢？我想不明白）