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凝胶糖果装袋后发粘怎么办

请各位大侠赐教1、原料中使用了麦芽糖浆卡拉胶、红糖、白糖等,是改变配方?还是烘干后拌砂?2、拌砂用什么物质呢?3、粘度与麦芽糖浆有很大关系吗?
1人参与回答
,江西省食品销售代表 2018-12-24回答
干燥前后的水分含量具体是多少?发粘和包装袋的透湿率也有关系,烘干后附粉也是可以的,不过需要再进行水分平衡。附粉具体看什么口味,玉米、香蕉口味可用精幼细砂糖,苹果、草莓等可以添加一些酸粉。黏度和麦芽糖浆的比例关系是很大的,主要还是糖饴比。
 
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