葡萄味压片糖果遇光变色？-食问实答-食品人互助问答社区

葡萄味压片糖果遇光变色？

生产的葡萄味无糖压片糖果，每20KG/袋装好，放置于内包装间。几天后，同一袋子出现面光一面变淡黄色（表面那层），甚至连包装塑料袋都变淡黄色了，背光面都正常（对光面，有窗子比较明亮，但阳光无法直接照射）这个是什么问题?难道是亮光与颗粒中挥发的香精？还是酒石酸？还是其他发生了反应?有没有筒子碰到过类似情况？求解啊另外：其他口味未发生此类现象

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酒贫断肠水 | 2018-12-23

1人参与回答

练习忘记

，食品化验员 2018-12-24回答

配料表发来看看，是不是加了什么果粉？我们做的蓝莓味的，就有这种变化，其他从没发生过。后来知道是果粉在空气中氧化造成的

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