测定鱼糜的弹性可以选择上海腾拔的鱼糜弹性仪，符合中国水产行业标准冷冻鱼糜(SC/T 3702-2014)弹性测试方法，而且配套软件可以显示曲线变化。

现在基本上不用这个方法了，这个检测的方法比较粗糙。两折不断是对折不会断掉，四折不断就是在两折上再对折。鱼糜弹性测定用弹性测定仪会准确点。

这个折还要看切片厚度的，用日本的弹性仪吧，行内认可的。