人体的头发会吸附大量的灰尘、微生物及重金属，用来酸水解制成的所谓水解蛋白液（酱油）最主要的危害是重金属严重超标及酸解过程中所产生的致癌物质，长期食用会在人体内积蓄致病、致癌等。