要看饮料的PH值：PH值小于5.5时， 通常用山梨酸钾或苯甲酸钠 （毒性较大但价格低），而山梨酸钾和苯甲酸钠在 PH 5.5 时抑菌效果甚微；尼泊金复合酯的适用 PH 值范围为 4-8 ，在此范围内均有很好的防腐效果，对霉菌、酵母菌和革兰氏菌的抑制效果好； 尼泊金酯在化学上属惰性物质,容易与各种化合物配伍，但水溶性差；乳链菌素，它是一种高效、无毒的天然食品防腐剂。稳定性好，乳酸链球菌的抗菌谱比较窄，它只能杀死或抑制革兰氏阳性菌，特别是细菌孢子，对阴性 菌、酵母菌均无作用。纳他霉素是一种抗真菌素，具有广谱、双效的抗真菌作用。它既可以抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生。它很少的量就能抑制致使食品腐败的所有霉菌和酵母菌。纳他霉素对细菌没有抑制作用? ?所以你的饮料用什么防腐剂要1、要看你饮料的PH值；2 、你的饮料易产生什么菌；3另外你生产工艺（杀菌时间、温度）；是热灌装还是中温灌装、无菌灌装，很多因素决定你用什么防腐剂或不用。

用于饮料中的防腐剂主要是苯甲酸、尼泊金酯类及纳他霉素不过，尼泊金酯类在水中的溶解度值得考虑纳他霉素相对价格比较贵

复合食品保鲜剂一、产品说明：本品是由蔗糖酯、新型食用磷酸盐等复合而成的高科技产品，不含苯甲酸钠、山梨酸钾、尼泊金酯、丙酸钙等化学防腐剂，性能优越，高效无毒，具有防腐、防霉、防发酵、护色、持水、保护蛋白、抗脂肪氧化、防止沉淀、增强口感风味等多种功能，可降低灭菌强度，缩短灭菌时间，有效延长食品保质期，并可节省能源，大大减少设备投资。二、主要原料：蔗糖酯、溶菌酶、壳聚糖、鱼精蛋白、植物提取物、新型磷酸盐。三、参考用量：0.05-0.25%(以成品总量计)? ?四、使用范围：１、 巴氏灭菌的塑袋（杯、瓶）装消毒奶、甜奶、可可奶、豆奶、花生奶、杏仁乳、八宝粥、米酒饮料、茶饮料、内脂豆腐、鸡蛋豆腐、调味品等低酸性食品，添加本品0.1-0.25％，常温（25℃）保存，货架期1-3个月。冬春季节保质期可达3-6个月。２、 高温灭菌的乳制品、肉制品、罐头食品、汤料等添加本品0.05-0.15％，可降低灭菌温度，缩短灭菌时间，使食品保持原营养成份、风味及色泽，提高合格率，延长保质期，同时大量节省能源。五、工艺技术要点：本品用50℃度左右无菌水搅拌溶解成约5％左右的溶液，放置约30-60分钟左右，即可添加在调配好的食品饮料（50℃以下为佳）中。然后可加温杀菌或进行其它加工工艺。

非活性发酵型的乳酸菌饮料用山梨酸钾比较多。