饮料中添加水溶性叶黄素颜色一直调不好怎么办？-食问实答-食品人互助问答社区

饮料中添加水溶性叶黄素颜色一直调不好怎么办？

新研制一款植物饮料，欲调成喜庆的红色调或黄色调，发现葡萄皮红和甜菜红的色调都不够好，想要调成黄色调，试过胡萝卜素，容易上浮，且有胡萝卜味，欲尝试水溶性叶黄素，不知各位有何指导性意见，哪家的叶黄素比较好，来推荐一下，欢迎交流指导

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七彩流浪人 | 2018-12-27

2人参与回答

，质量主管 2018-12-28回答

天然提取的β-胡萝卜素，加入后容易在瓶口处瓶壁上落下一圈黄色的印迹，我们称为色素上浮。有胡萝卜味的，加多了就明显了，单纯靠添加香精掩盖不太合适。

，食品化验员 2018-12-28回答

容易上浮的问题叶黄素跟β-胡萝卜素没有本质区别，你还是直接用水溶性的天然色素吧，比如胭脂树橙

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