葡萄糖酸亚铁与定义不符怎么理解？-食问实答-食品人互助问答社区

葡萄糖酸亚铁与定义不符怎么理解？

GB 2760：E.9 护色剂：能与肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的物质。可它又不给用于肉制品，怎么理解？

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浅忆 | 2018-12-31

1人参与回答

，销售经理 2019-01-01回答

GB 2760也许对护色剂的定义有问题，或是对葡萄糖酸亚铁的功能定位是有问题。葡萄糖酸亚铁它主要用于腌渍橄榄的护色。

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