晕呀！不需要加防腐剂的；主要就是制程的控制，做好巴氏杀菌后就得严格控制作业人员、环境、工器具等的卫生、储存条件（冷库温度在-18℃以下），乃至后续的冷冻链运输、仓储、销售，进而消费者的自我储存条件等。