请教松茸鸡精----松茸处理及添加工艺-食问实答-食品人互助问答社区

请教松茸鸡精----松茸处理及添加工艺

野生松茸处理方式--清洗--低温干燥--粉碎，添加到鸡精混料？1、松茸清洗干燥过程中如何保持护色？2、松茸加工过程如何保持破损率，细胞破损，风味流失？3、粉碎的细度，多少目？4、需添加的辅料，防潮？5、松茸和其他什么菌混和，风味更好

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八点半的星光 | 2019-01-01

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