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酸辣粉油辣椒包和醋包合并使用的可能性问题

厂里要生产酸辣粉,想讲醋包混合在油辣椒包里面包装成袋使用。我看见其他厂家不管是酸辣粉还是方便面都是油辣椒包和醋包分开装袋,想合并成一袋使用。求助一下此举能否可行?两样混合会不会影响酸价、过氧化值?分开装袋其中的原理是什么?为什么不合并使用?求助求助。
2人参与回答
,食品检测技术支持经理 2019-01-02回答
油辣椒是油性的,醋是水性的,混合后1.会有分层,外观不好。2.容易引起油脂的氧化变质。3.辣椒接触水后会变软,失去脆感。所以不能混合。
,保健食品OEM加工经理 2019-01-02回答
水溶和油溶不一样的,同时也会改变风味的。
 
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