生产过程的清洗消毒的控制主要是用卫生标准操作程序来控制,若设施设备的清洗效果不理想,应把清洗消毒的时间调整一下,一般SSOP规定是4小时一次,也可以2小时一次,我公司根据不同产品规定了不同的消毒时间,如熟干制品主要工序操作人员的手每小时消毒一次,冻水产品(生食)手套每小时消毒一次,设备每2小时消毒一次,主要是根据每半月一次的清洗消毒的检测结果来进行调整,国家标准规定食品接触面的消毒后菌落总数小于100,大肠菌群小于3.(指刚消毒后的检测)