就是水浴式杀菌锅啊，根据产品自行设定杀菌温度跟时间，食品国际杀菌临界点121摄氏度

双层没理解是啥作用，不过水浴杀菌，不就是生产线上的卧式杀菌釜嘛，装栏推车进去，水浴杀菌。

这是高温杀菌，分两层，一层冷水一层热水，一般杀菌温度在140度左右，杀菌时间大约在40-60分钟，适用于罐头罐装类封装食品的杀菌。