关于SB/T10379速冻调制食品新标准的几点疑问-食问实答-食品人互助问答社区

关于SB/T10379速冻调制食品新标准的几点疑问

大家好。SB/T10379-2012速冻调制食品已于近日出版发行，于6月01日实施。标准6.2条规定“过氧化值应符合GB19295规定的限量指标”和6.3.2条规定“微生物限量? ?应符合GB19295生制品或熟制品规定的限量指标”。在此有几点疑问：1、GB19295是速冻预包装面米食品卫生标准，已做废弃并且没有新标准出来，还要套用它吗？2、即使GB19295没做废，除了面米食品以外，速冻的其它食品都要套用这个标准吗？3、SB/T10379旧标准中微生物物指标生制的菌落总数要求每克三百万个以下，新标准要求每克三十万个以下，对于速冻其它生制食品来说，好像有点严了，如何执行？

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雨在唱歌 | 2019-01-02

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叔

，研发/技术员 2019-01-03回答

2011版了 GB 19295-2011 食品安全国家标准速冻面米制品

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请内心温暖

，食品检测销售人员 2019-01-03回答

速冻菜肴制品为例：1、新标准要求出厂检过氧化值，但是在速冻食品QS审查细则中没有要求出厂检过氧化值，那我出厂检到底需要不需要检过氧化值？2、微生物的限量问题，新标准要求按19295规定的方法，但是19295中熟制品微生物限量n、c、m、M，这又涉及到采样，样品的采样及处理按4789.1执行，可是4789.1中又说各类食品的采样方案按相应产品标准中的规定执行，这又回到了我的产品标准10379-2012中来了，这10379-2012对抽样是随机抽不少于2KG，

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