建议从下面几个方面考虑：1、工艺缺陷：加工过程的热处理是否时间过长2、配方问提：配方中是否调整过ph，如果ph过高同样会产生苦味，建议ph控制在6.8-7.2之间。3、原料的问题：原料如果有霉变、虫蛀或者是陈豆等等，都会有不良风味，建议使用新豆最好是保持良好、储存3-9个月的大豆。4、人为原因：调香过程虽然会改善风味，但是如果没有正确调香，同样会带来不良风味，特别是豆乳更容易突出不良风味！！！！个人的一点建议，仅供参考！！！

建议从下面几个方面考虑：1、是所有的产品都如此，还是部分产品如此 ；（如原料问题，工艺缺陷，还是人为操作，等等）2、是产品批处理问题，还是其它方面的问题；（标准化作业）2、确定是从工艺上改进，还是配方上改进，或是两者廉施；3、可以参考同类产品的口味，尽可能的不要太特殊；或就是从特殊口味上下手，当然得特殊的有市场。

和豆子的质量有关吧

有可能是偶然性的问题，如果是常见性的问题的话，可以考虑加点遮味剂，

可能是甜味剂的问题，或者豆子有腐败问题