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如何解决果酱析水问题

如何解决果酱析水问题？

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浅忆君 | 2019-01-06

3人参与回答

，农产食品检测服务销售工程师 2019-01-07回答

加点淀粉即可

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，食品检验员 2019-01-07回答

应该是胶体，络合剂等的功能性不够，尝试测试不同种类增稠剂吧

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浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2019-01-07回答

配料上：选择合适的乳化剂与增稠剂；工艺上：胶体磨与均质机的采用正确的工艺。

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