问这个问题希望大神们不要嘲笑，虽说本身是学食品的，但是之前一直没接触过罐头这一块儿，最近换工作，老板想做马口铁罐装罐头，因为之前一直是做软包装鹌鹑蛋，现在想做罐装的，但是杀菌装置只有这一种，之前的杀菌相当于水浴杀菌，双层的，上层下130℃的热水，下面罐不排空气直接加压，压力表达到0.25MPa，他们说能保证121℃，但是现在改成马口铁罐杀菌，调整了几天，抽真空度0.03，杀菌压力降为0.15，因为前期小实验量小，温度传感器探测不到水温，温度显示表上温度一直是105℃左右，他们说温度能达到121℃（我有点怀疑这一点，不排空气能达到？），方式还是先下热水，然后下面的罐不经排气直接加压至0.15，冷却是循环冷水，保持压力恒定，杀菌之后出来的样品罐身是不凹陷了，但是罐盖上一直有类似刻度线的凹痕，不明显，分布也不是均匀分布的，我想请问一下有经验的前辈，这种杀菌方式真的合理吗？还有，这种下面的杀菌罐不排空气直接加压，0.15MPa下能保证水温121℃吗？工厂规模很小，技术上跟不上，希望有经验的前辈们指导