牛皮糖中的还原糖为什么总是低？-食问实答-食品人互助问答社区

可可及糖果制品

牛皮糖中的还原糖为什么总是低？

做了两次牛皮糖,测得其还原糖含量只有19%左右,为什么会这么低的?大家帮忙想想呢.谢谢啦

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时光匆匆的小流年 | 2019-01-09

4人参与回答

，食品添加剂检验项目负责人 2019-01-10回答

增加糖浆的用量或者提高熬糖温度。

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，标书专员 2019-01-10回答

想高还不容易吗？多加点还原物质，或者熬久点

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，食品化验员 2019-01-10回答

标定一下你的标准液，看是否有问题

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风的尽头若有光

，食品化验员 2019-01-10回答

看你糖浆使用的比例有多大了,糖浆多了还原糖就上来了

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