那要看具体工艺，如果是上海的，可以看一下地标冰点心是否适用，具体可以咨询食药监老师另外裱花蛋糕有国家标准了31059

新31059和10329没有替代关系，可以同时使用。不过个人建议执行31059，因为里面的内容更适合。新国标中，已经把慕斯类蛋糕进行了归类，完全可以生产。放心大胆的做吧。