VC成人推荐摄入量一般是100毫克每天，每日可耐受最高摄入量为1克。VC是水溶性的，可以很快从人体排出，由于VC的营养作用和一些临床作用，短期大剂量摄入VC对人体没有坏处反而是有好处的，就是人工合成的不要经常大剂量服用。在产品开发方面主要是对体系有影响吧。比如色素稳定性，PH值以及与其他成分反应等。

1）VC可能会造成一些合成色素在光照下退色，但是不是成线性关系就不知道了2）有理论认为VC可以将苯甲酸钠中的苯游离出来，从而造成对人体的危害，但目前没有确凿证据3）VC的添加量过高会造成产品pH过低，影响口感4）VC的在beta-胡萝卜素存在的体系中发挥抗氧化作用，并且添加量高，产品的货架期（单指颜色）可较长其它的目前还没想到。