熟食苞谷粑真空包装后为何涨袋变酸了？-食问实答-食品人互助问答社区

包装技术粮食制品

熟食苞谷粑真空包装后为何涨袋变酸了？

苞谷粑用蒸饭柜蒸一小时后，自然冷却4小时后，进行真空包装，为何部分涨袋变酸，没有涨袋的时间久了也变酸了？有什么办法控制其变酸涨袋？谢谢！

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白色纽扣 | 2019-01-14

4人参与回答

深海请你沉溺

，食品检测员 2019-01-15回答

先抽真空包装，再蒸

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寻找一种归宿

，食品检验员 2019-01-15回答

冷抽真空是容易出再这种现象的.....

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，食品化验员 2019-01-15回答

应该是微生物没有完全杀灭啊，微生物生长繁殖造成变质，所以变酸啦

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，保健食品技术研发专员 2019-01-15回答

需要高温灭菌。用蒸饭柜蒸一小时不能达到商业无菌的目标。

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