高温杀菌必须真空包装吗？-食问实答-食品人互助问答社区

高温杀菌必须真空包装吗？

我的食品是比较坚硬的东西，就是烘干后的狗零食，如骨头，烘干后很多干肉尖容易刺破真空包装，所以没办法真空，请问不真空包装放在杀菌锅里可以吗？效果怎么样呢?或者有没有其他的包装办法呢？

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二源一次方程！ | 2019-01-15

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，食品检验员 2019-01-16回答

真空包装里面加块硬纸板，应该会好点！

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十二月的山楂味

，食品销售经理 2019-01-16回答

可以用托盘或者碗装等PP材质的容器含氮包装，不过灭菌时要控制好压力，不然会爆掉。

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，食品业务拓展经理 2019-01-16回答

建议用玻璃罐，类似炸鱼罐头。

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天青色等烟雨

，食品化验员 2019-01-16回答

不真空包装，加热后产品会二次污染的。建议用铝箔袋包装，那个结实。

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，采购经理 2019-01-16回答

成本允许的话，弄厚一点的铝箔袋包装试试看

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