糕点杀菌、消毒的有效方法讨论-食问实答-食品人互助问答社区

糕点杀菌、消毒的有效方法讨论

糕点类尤其是熟粉类糕点的消毒杀菌一直是中小企业要克服的难题，很多都是做了一个环节漏了一个环节，结果产品品质得不到保证，上霉、酸败比比皆是。保证食品安全的环节很多，总得来讲有四大块：原材料和包装材料的质量控制、制作过程的控制、包装环节的控制及贮存环境。在这里和大家讨论一下中间两个环节的控制方法

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一公里的幸福@ | 2019-01-15

2人参与回答

，生产总监 2019-01-16回答

你所谓的中间环节是指生产过程的控制吗？我认为采取物理消毒比较好。

，销售经理 2019-01-16回答

物理消毒就是工器具通过蒸煮的方式（比如：蒸煮多长时间，多是温度等），达到一定的消毒效果。这种方法对于糕点行业真的比较有效。

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