高温杀菌后产品仍然检出大肠菌群阳性，有多大可能？-食问实答-食品人互助问答社区

高温杀菌后产品仍然检出大肠菌群阳性，有多大可能？

某豆奶饮料（液态），PC瓶包装300毫升，铝箔盖封口，经121度40分钟恒温杀菌后，被检出大肠菌群阳性，大家说说这种情况可能性多大？本人认为，大肠菌群在这样的杀菌强度下很难存活，但检验结果（官方的）出现大肠菌群阳性，不明原由

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八月 | 2019-01-19

2人参与回答

，食品检测工程师 2019-01-20回答

有没进行排查呢，是杀菌能力不足，产品密封性不良，或者后期污染。后两个可能性比较大。

，食品检测事业部负责人 2019-01-20回答

杀菌过程不规范，还是存在这种可能的，比如-18℃冷库，也有缓冻的现象。

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