八宝粥杀菌方式中，降温反压过程是需要加反压的，使用的是压缩空气。八宝粥杀菌方式是排气（排空气）的呀如果是软包装，杀菌过程也可以加压

你这个只是初步认识，罐装八宝粥可以采用蒸汽直接加热旋转式杀菌釜，但是假如你那边做杯粥，则需要采用双层水浴旋转式杀菌釜，水浴式杀菌釜也分好多种，有双层、双并、多锅共用一个热水罐等等，喷淋式的加热方式有两种，一种是支接进入蒸汽，采用蒸汽直接加热的方式，还有一种是采用换热器进行升温降温，等等多种选择，最终的选择还是根据产品的特性来决定杀菌釜的类型以及加热方式