做1千克定量装酱卤制品，121度恒温25分钟'2.5压力。F0值是多少?-食问实答-食品人互助问答社区

做1千克定量装酱卤制品，121度恒温25分钟'2.5压力。F0值是多少?

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冷暖 | 2019-01-19

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练习忘记你

，食品药品研发员 2019-01-20回答

水分活度：食品在密闭条件下测得的水汽分压与在相同温度下纯水的水汽压的比值。其反映了水分与食品组分结合力的强弱；水分被微生物利用的有效性

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