蒸汽灭菌是传统的灭菌方式，现在比较新型的灭菌方式是喷淋式杀菌，对于您的蒸汽式杀菌锅，他的杀菌方式是使用蒸汽，这种杀菌方式是很不均匀的，所以会导致您的产品有次品，再或者就是您在冷却时不知是否得当呢

高温灭菌法利用高温使微生物的蛋白质及酶发生凝固或变性而死亡。微波是频率从300MHz~300GMHz的电磁波。微波与物料直接相互作用，将超高频电磁波转化为热能的过程。微波杀菌是微波热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌膜断面的电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，生长发育受阻碍死亡。从生化角度来看，细菌正常生长和繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）是由若干氢键紧密连接而成的卷曲大分子，微波导致氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传基因或染色体畸变，甚至断裂。微波杀菌正是利用电磁场效应和生物效应起到对微生物的杀灭作用。实践证明采用微波装置在杀菌温度、杀菌时间、产品品质保持、产品保质期及节能方面都有明显的优势。