食醋在货架期产气胀桶，大家帮忙分析下什么原因造成的？-食问实答-食品人互助问答社区

食醋在货架期产气胀桶，大家帮忙分析下什么原因造成的？

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卖梦旅人 | 2019-01-20

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浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2019-01-21回答

恩这是粮食酿醋发酵不充分造成的，就是醋的二次发酵，就是说酿造过程中为了速成加大产量使醋发酵不充分在销售中温度达到发酵适合的温度导致再次发酵

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