盐溶液可以降低某些物质的熔沸点。 比如 氯化钠溶液 可以使水的熔点变低，也就是雪融化成水所需要的温度变低，因此用氯化钠可以消除积雪。 此外氯化钠是最便宜、最易得的盐类 腌制品在制作过程中均加入了一定量的食盐，氯化钠的含量较高，盐的高 渗透作用 使绝大部分细菌死亡，从而使腌制食品有更长的保存时间